绿油油的大白菜、翠绿新鲜的大葱、圆润饱满的白萝卜、红萝卜、青萝卜，还有大小不一的土豆、地瓜、胡萝卜……又到了一年一度秋菜扎堆儿上市的季节了，也正是秋菜冬储的好时候。记者走访市场了解到，今年上市的秋菜种类繁多，品种齐全，由于较往年气候适宜，白菜、大葱等秋菜无论是产量还是品质都好于去年，既新鲜又便宜，市民购买秋菜繁忙景象充满城市烟火气息。

　　“秋菜大军”上市 “烟火气”十足

　　10月29日7时左右，位于新抚区礼泉路附近的高中农贸市场人头攒动，蔬菜更是琳琅满目。“坐着”机动车上市的大白菜、一捆捆的大葱、一堆堆的萝卜、土豆，一箱箱的地瓜、贝贝南瓜等易储存的秋菜集中上市，十分招人“待见”，菜摊前和满载秋菜的大货车旁边站满了前来选购的市民。

　　“白菜多少钱一斤？大葱呢？土豆咋卖？”菜农们忙着往下卸菜，市民则围在车前忙着问价钱，有的市民则已经开始精心地挑选着。自从秋菜上市后，白菜、大葱、土豆这“老三样”依然占据着秋菜市场的主要地位，红萝卜、地瓜、芥菜、雪里蕻等也纷纷出现在秋菜销售的队伍中。

　　“啥车你都得给老妈拉白菜。”正往私家车后备箱装白菜的郑先生说，之前在河东家附近已经买了100来斤的白菜和一捆大葱，家里老母亲听说高中市场要便宜些，就又来买了一车。他告诉记者，去年两元一斤买的，家里老人渍酸菜一部分，留一部分过冬吃。“今年六毛一斤便宜啊，多买一些放着，够双方父母和自己三家人吃了。”

　　记者发现，秋菜购销两旺场景在顺城区石化农贸市场、河东农贸市场、安居小区附近早市同样复制，白菜、萝卜、土豆依然受宠。

　　价格“美丽”卖相好 市民囤菜正当时

　　今年秋菜市场货源充足，多以本地菜为主，产地也有铁岭和沈阳新民的。从市发改委价格监测科监测数据看，今年批量购买大白菜价格在0.6～0.8元/斤，集贸市场大葱批发价格在1～1.3元/斤居多。随着秋菜上市，市场供应量增加，流通环节顺畅，外地蔬菜供应稳定，加上没有异常天气因素影响，耐储菜、速生菜价格呈稳中有降态势。从中顺批发市场储备情况看，大白菜、土豆等耐储菜储量在1000吨左右，供应充足稳定，满足市民需求。

　　从10月20日左右，我市农贸市场就进入秋菜销售高峰期。一位本地农民告诉记者，去年霜降大雪天气，白菜产量受影响，今年气候适宜，白菜长势良好喜丰收，一上市就不愁卖，大量购买的老年人较多，也有中青年人买。

　　“现在买又好又便宜啊。”这是购买秋菜市民对记者说的最多的一句话。市民王大妈买了一捆大葱高兴地说：“我们家年年储备白菜和大葱，这一捆才十块钱，大雪天两根就要五块钱，现在不买就赔了。”

　　今年“秋菜热”将集中在11月1日前后，对于商户菜农来说，“秋菜热”是一年中比较关键的创收之时，而对于百姓来说，“秋菜热”更是一种生活态度。

　　秋菜冬储 各有各的特色

　　秋菜冬储是东北地区由来已久的生活习惯， 渍酸菜、腌咸菜、晒菜干更是东北的“特色”，在我市多数老年人依然保留这种习惯。

　　还有的市民把豆角、茄子、青萝卜、辣椒等切成丝，放到太阳下面晒，晒成干收起来，冬天想吃的时候拿出来，用水泡好了之后做成各种口味的菜肴。

　　70后的中年人也加入秋菜冬储行列，只不过他们不渍酸菜和腌菜，而是将白菜、萝卜收拾干净放到冰箱里或是晾晒后放在温度低的地方储存起来，冬天涮锅子、拌凉菜、炖炒都能安排上。市眼病医院宋女士买了一些白菜、萝卜和地瓜，她表示，冬天尤其是下雪天买菜不方便，家里储备一些菜有备无患，而且这些菜健康又营养，对健身人士很友好。

　　虽然现在生活水平和条件都改善了，市场上蔬菜品种也丰富了，百姓冬季餐桌的“主角”也改变了，但买秋菜、储秋菜依然是北方所具有的“特色”。

　　谁说秋菜冬储只能腌

　　白菜

　　新鲜的白菜最好先晾晒一周，待最外层帮叶开始发蔫时，才可以将白菜根朝外码成垛，这样可以有效避免白菜烂心。大白菜适合在阴凉通风、0℃左右的环境中储藏，储藏白菜时要注意温度条件，避免前期受热，后期受冻的情况发生。储藏过程中无需经常撕去白菜的外层帮叶。一般情况下，车库或楼房的阳台具备储藏白菜的适宜条件。

　　大葱

　　储藏前，保留大葱的绿叶，给叶子部分打个“发髻”，再将大葱成捆晾晒4至5天。储藏时，成捆的大葱要根朝下，放在阴暗处，不能沾水受潮，否则易腐烂；也不能太干燥，否则大葱会蔫，变得干瘪。如果因天气冷，大葱受冻，不用把大葱扔掉，待食用时，轻拿轻放，解冻后食用，也不会影响大葱的口感。

　　萝卜

　　红萝卜、白萝卜等根菜类秋菜，要注意防止水分蒸发，储藏之前，先把根部去掉，然后用旧报纸、厨房用纸等把萝卜包好，再适当喷一点水，最后用塑料袋装好扎紧储藏起来，温度控制在4℃-6℃，效果更佳。

本文转载自抚顺新闻网，原文链接为：

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